Hola a todos,
Mi receta de tiramisú es muy sencilla, no necesitamos yemas, ya que puede complicarse la cosa si no están bien pasteurizadas…
Tenéis millones de opciones para hacer una receta como esta, desde hacer los bizcochos vosotros mismos hasta comprar unos exquisitos bizcochitos tiramisú que aportarán ese sabor único al postre. Aunque los bizcochos de soletilla son una excelente opción, he descubierto que si tengo que hacer un tiramisú para regalo, prefiero preparar una plancha de bizcocho básico para la capa de abajo, ya que sostendrá mejor toda la estructura y no se empapará demasiado con el café.
Ingredientes:
1 paquete de bizcochos de soletilla (o bizcochitos tiramisú)
La crema de queso
- 350 g de mascarpone
- 200 ml de nata para montar
- 4 cucharadas de azúcar glass
Merengue suizo (isi tiramisú)
- 3 claras de huevo
- 3 cucharadas de azúcar normal
El almíbar:
- 170 ml de café suizo receta
- 2 cucharadas de crema de orujo
Paso a Paso
1- Mezclamos con la batidora de varillas, la nata con el mascarpone y el azúcar hasta tener textura cremosa. Reservamos.
2- Preparamos un merengue suizo, conocido en esta receta como isi tiramisú, mezclando las claras y el azúcar al baño maría, hasta los 80º o hasta que veamos que el azúcar esté disuelto. Montamos hasta obtener picos y se lo incorporamos con movimientos envolventes a la crema que teníamos reservada. Reservamos en la nevera.
3- Mientras monta el merengue, puedes ir preparando el café suizo receta para que se atempere un poco y luego añadirle su chorrito de crema de orujo.
4- En una bandeja colocamos una primera capa de bizcochitos tiramisú empapados previamente en la mezcla de café, le añadimos la mitad de la mezcla de la crema que teníamos reservada, volvemos a poner una capa de bizcochitos tiramisú empapados en café, echamos lo que queda de crema, repartimos bien y lo llevamos a la nevera tapado con un film.
5- Antes de consumir podemos espolvorear un poco de cacao puro desgrasado o café soluble.
¡¡¡¡¡Y LISTO!!!!
