Os traigo una receta fresquita, rica y muy suave. Es una tartaleta de chocolate y frutos rojos con una ganache de chocolate debajo.
Muchos pensaréis que esta combinación no es muy buena, pues yo os digo que es una combinación estupenda, ese toque de frutos rojos con el chocolate, es otra historia.
Tartaleta de frutos rojos
La tartaleta de frutos rojos es un postre clásico que combina la deliciosa crujiente de una base de masa quebrada con la frescura y acidez de los frutos rojos. Además, hoy exploraremos una variante deliciosa: la tartaleta frutos del bosque, que incorpora una selección de frutas silvestres para una experiencia aún más intensa.
Una de las ventajas de la tartaleta frutos rojos es su versatilidad, ya que se puede preparar con una amplia variedad de frutas como fresas, frambuesas, arándanos y moras, permitiendo crear combinaciones de sabores únicas. Y si hablamos de variedades, no podemos dejar de mencionar el kuchen de frutos rojos, una opción popular que comparte algunos ingredientes pero ofrece una experiencia diferente al paladar.
Para darle un toque especial a la tartaleta de frutos rojos, se puede glasear la fruta con una gelatina o mermelada de frutos rojos, lo que le aportará brillo y realzará su sabor.
Además de ser un postre visualmente atractivo, la tartaleta frutos rojos es una opción ideal para sorprender a los invitados en una ocasión especial o simplemente para disfrutar en una tarde de té o café.
Ingredientes:
𝓣𝓪𝓻𝓽𝓪𝓵𝓮𝓽𝓪
-250g harina integral
-50g azúcar
-1 pizca de sal
-120g mantequilla
-3 yemas (45g)
-10g agua
𝓒𝓻𝓮𝓶𝓪 𝓭𝓮 𝓯𝓻𝓪𝓶𝓫𝓾𝓮𝓼𝓪
2 láminas de gelatina
250g de nata 38% mat grasa y fría
130g de coulis de frambuesa o pasta concentrada
𝓖𝓪𝓷𝓪𝓬𝓱𝓮 𝓭𝓮 𝓬𝓱𝓸𝓬𝓸𝓵𝓪𝓽𝓮.
50g de chocolate
50g de nata
Salen 2 tartaletas de frutos rojos con base de 18cm. Esta cantidad es perfecta para compartir un momento dulce con tus seres queridos o para deleitarte con una exquisita merienda.
1- Mezclamos todos los ingredientes para la tartaleta frutos rojos, hacemos una bola, lo colocamos sobre un papel de horno, lo alisamos con un rodillo y lo llevamos 30 minutos a la nevera.
2- Precalentamos el horno a 180º, colocamos la masa en la base del molde, cortamos lo restante, le ponemos un papel de horno encima de la masa, ponemos peso (garbanzos o similar) y horneamos 12 -15min.
3- Preparamos la crema, hidratamos las láminas y reservamos.
4- Semimontamos la nata con 100g del coulis.
5-Calentamos los 30g de coulis que habíamos reservado y le añadimos las gelatinas hidratadas, le ponemos dos cucharadas de la crema semimontada y se lo integramos a toda la mezcla.
6-Calentamos la nata del ganache y se lo añadimos al chocolate. Removemos bien hasta que esté todo el chocolate derretido, este paso es crucial para conseguir la textura perfecta del ganache de chocolate.
7-Sacamos la tartaleta de frutos rojos de la base del molde, le ponemos la ganache, añadimos la crema y lo llevamos a la nevera hasta el momento de su consumición.
8-Podemos decorar con lo que más nos guste. Algunas opciones incluyen frutos del bosque frescos, hojas de menta o incluso un poco de chocolate rallado para darle un toque extra de indulgencia a nuestra tartaleta de frutos rojos.
Eso es todo, parecen muchos pasos pero es muy muy sencilla y el resultado es una deliciosa tartaleta frutos rojos que encantará a todos. ¡Manos a la obra y a disfrutar del proceso y del postre!
