Esta tarta limon sin horno con base de galleta, es muy similar a la primera versión que os subí en instagram, pero en este caso lleva crema pastelera, una base de galletas y encima nata con ralladura de limón o lima, como más os guste.

Esta tarta de limon y galleta la hice para una persona que me lleva atormentando con que no le hacía una tarta para él solo un montón de tiempo, así que me presenté en su casa con una tarta y un brioche de zanahoria. Es muy exigente, no le gusta mucho el dulce y con toda esa responsabilidad encima yo me presenté con la tarta.

Resultado: ¡¡LE GUSTÓ MUCHO!! ¿Qué quiero decir? Que con esta tarta limon y galletas triunfas seguro.

¿Te animas?

Ingredientes para el pastel de limon sin horno

Ingredientes para la base de la tarta de limón:

1 paquete de galletas digestive
100g de mantequilla

Ingredientes para la crema pastelera:

Un huevo
250ml de leche
60g de azúcar
20g de almidón de maíz
40g de mantequilla
Ralladura de 1 limón

Ingredientes para la nata:

100g de nata
5 cucharadas de azúcar glass
Ralladura de 1 limón

Pasos para elaborar la mejor tarta limon sin horno

Forramos el fondo de un molde de 18cm y reservamos.
Triturando las galletas y las colocamos en un bol. Reservamos.
Derretimos la mantequilla, se lo añadimos a las galletas y mezclamos bien.
Echamos en el molde la mezcla, cubrimos el fondo, un poco los laterales y lo llevamos a la nevera.
En un cuenco incorporamos el azúcar con el almidón, añadimos los huevos y mezclamos bien.
En un cazo echamos la leche, la mezcla anterior y lo dejamos a fuego bajo sin dejar de remover hasta que espese. (Que no hierva)
Una vez que lo veamos más o menos espesito lo retiramos el fuego y le añadimos la mantequilla removiendo hasta que esté perfectamente integrada y derretida.
Lo tapamos con film, lo dejamos enfriar y una vez frío, le añadimos la ralladura del limón, mezclamos bien y lo incorporamos en la base que teníamos en la nevera.
Ahora es el turno de la capa de nata, con las varillas, la nata y el bol bien frío montamos la nata, cuando empieza a montarse le añadimos poco a poco el azúcar hasta que forme surcos.
Una vez esté montada, le incorporamos la ralladura y mezclamos con una espátula para repartirla por toda la mezcla.
Podemos decorarla con una manga o directamente colocarlo encima de la crema pastelera con mucho cuidado con una cuchara.