Hola a todos!
Llegó la noche más terrorífica del año y yo os traigo mi última receta de Halloween, cupcakes de zanahoria, ya sé que no da mucho miedo, pero es terroríficamente bonita. Quería hacer una tarta pero no me daba tiempo, pensé en hacer algo con mucho chocolate para aportar oscuridad, pero mis primas querían cupcake zanahoria, su razonamiento era que llevaba naranja y eso daba mucho miedo. En fin, como no me daba tiempo a preparar una tarta, bueno, eso y que tampoco quería pringarme una tarde entera en rellenar, montar… hice unos cupcakes de zanahoria que están igual de ricos.
Tan ricos deben estar que otra de mis primas solo cató el bizcocho sobrante y le dijo a su madre que estaba tardando en pedirme la receta.
Vamos con la receta!!
Ingredientes para los cupcakes de zanahoria:
- 140g de zanahoria rallada
- 80g de nueces troceadas
- 160g de harina integral de trigo (podéis usar una normal)
- 1,5 cucharaditas de levadura (una cucharadita es la que pone 5ml)
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato
- 1,5 cucharaditas de canela
- 100g de aceite de girasol (o aceite de coco)
- 60ml de puré de manzana (son los paquetes que absorben los bebés, están en el Carrefour)
- 2 huevos
- 150g de azúcar panela (se puede sustituir por azúcar de coco o azúcar normal)
Ingredientes para el frosting de nuestros cupcakes de zanahoria:
- 125g de mantequilla pomada (a temperatura ambiente)
- 280g de icing sugar (azúcar glass)
- 170g de queso Philadelphia
– Precalentamos el horno a 180º y colocamos las cápsulas en el molde.
– Troceamos la zanahoria y las nueces. Reservamos.
– Mezclamos el aceite con el puré de manzana.
– Añadimos el azúcar e integramos bien con lo anterior.
– Incorporamos los huevos uno a uno. No echamos el siguiente hasta que el anterior esté integrado.
– Ahora es el turno de los ingredientes secos, añadimos la harina, la canela, el bicarbonato y la levadura.
– Echamos los ingredientes que teníamos reservados desde el principio y le damos un par de vueltas con la lengua o pala.
– Con una cuchara de helado, repartimos la masa llenando menos de la mitad para que cuando se hornee queden en el borde.
– Llevamos los cupcake zanahoria al horno durante 10-15 minutos.
Mientras se hornean, preparamos el frosting.
– Tamizamos el azúcar glass un par de veces ya que así no notaremos grumos cuando lo mezclemos con la mantequilla.
– Ponemos el azúcar y la mantequilla en el bol y batimos de 7 a 10 minutos hasta que blanquee.
– Incorporamos el queso y volvemos a mezclar 3 minutos.
Sacamos los cupcakes de zanahoria del horno, dejamos enfriar en la rejilla y decoramos.
Ponemos la crema en una manga con una boquilla 1M de Wilton y a decorar!!!
Espero y deseo que os gusten estos cupcakes de zanahoria tanto como a mí!!!
Millones de besos!!!
