Tarta de zanahoria

Otra semana más por aquí con una receta deliciosa: una tarta de zanahoria. Es un pastel hecho con trozos de zanahoria (obvio), en el que la zanahoria se ablanda derivado del proceso de cocción. La tarta consigue un sabor suave pero consistente. Se suele añadir nuez moscada, jengibre, cardamomo, pasas y frutos secos.

Estos postres provienen de la Edad Media. Por aquel entonces era muy difícil encontrar edulcorantes y lo que usaban eran verduras y frutas para encontrar ese sabor.

¿Comenzamos?

Engrasamos los moldes y precalentamos el horno a 180ºC.

Ingredientes para los bizcochos (con esta receta te salen 3 bizcochos de 15cm o 2 bizcochos de 18cm)

• 4 huevos
• 220 g de azúcar
• 2 cucharaditas de levadura
• 280 ml de aceite
• 315 g  de harina
• 2 cucharaditas de canela
• 300 g de zanahoria rallada
• Un puñado de nueces

Ingredientes de relleno

• 300 g mantequilla
• 440 g queso crema (tipo Philadelphia)
• 420 g azúcar extrafino

– Antes de todo tamizamos la harina, la levadura, la canela y reservamos. También rallamos o picamos la zanahoria y reservamos como la mezcla anterior.

– Comenzamos mezclando el azúcar y los huevos hasta que blanquee.

– Echamos el aceite y seguimos batiendo a velocidad baja.

– Agregamos la harina poco a poco y vamos mezclando con una espátula.

– Ahora volcamos toda la zanahoria rallada en el bol con las nueces troceadas y la mezclamos con la espátula.

– Por último, dividimos la masa en los moldes y los llevamos al horno durante 30 minutos.

Preparación de la crema

Una vez hechos los bizcochos los dejamos enfriar en la rejilla y preparamos la crema.

– Mezclamos la mantequilla blanda y el azúcar hasta que blanquee, alrededor de 5 minutos.

– Después añadimos el queso bien frío y mezclamos durante un minuto más y ya tenemos la crema.

– Metemos la crema en una manga y rellenamos.

– Igualamos los bizcochos y colocamos el primero sobre el cartón con un poco de crema. Comenzamos a rellenar sobre el bizcocho y vamos repartiendo la crema en círculos, alternando cada capa de bizcocho con ella.

– Para finalizar, cubrimos el tercer bizcocho con más crema y aplicamos la capa “recogemigas” por los laterales y por la capa superior. Esto se hace para que, al aplicar la capa externa de relleno, no se le peguen las migas. Llevamos el bizcocho a refrigerar como mínimo 30 minutos.

Montaje de la tarta de zanahoria

Para darle un toque especial a nuestra tarta de zanahoria, repartimos la crema por todo el bizcocho y con una espátula o alisador vamos pasándolo para un acabado perfecto. Para que quede super liso, calentamos la espátula en un vaso de agua caliente, la secamos con papel y la pasamos rápidamente por la tarta.

Si queréis un acabado diferente podéis pasar una pala haciendo ondas o relieve. Y si os encontráis en la hermosa ciudad de Valencia, no dudéis en buscar una auténtica tarta de zanahoria para disfrutar de este dulce tradicional con un toque local.

¡¡Espero que os guste!!
¡¡Millones de besos!!