Hola a todos!
Se acercan días en los que uno va a mil y no sabe ni que preparar de postre, pues bien, os traigo un rollito de chocolate blanco,una receta que es la mar de sencilla, podéis modificar a vuestro gusto y está buenísima.
Además, mi catadora oficial (un beso desde aquí a mi amiga Alicia) dice que ojalá pudierais saber lo bueno que estaba y lo poquito que les duró.
Si no os gusta la fruta de la pasión podéis omitirla, cambiarla por otro sabor o esencia… es una receta que se puede hacer sin ningún problema y a nuestro gusto.
Ingredientes –
Para la plancha de bizcochos
4 huevos
80gr de azúcar
30gr. Almendra en polvo
70gr. Harina
50gr de almíbar
1 cucharadita de pasta de vainilla.
Ingredientes para la ganache
100ml de nata para montar
220gr de chocolate blanco
5 cucharaditas de mermelada de fruta de la pasión
Ingredientes para la cobertura crocanti
150 gr de chocolate negro
Un puñado de almendra crocanti caramelizada
Decoración al gusto: en mi caso un sello de chocolate negro y purpurina comestible.
Elaboración –
Plancha de bizcocho
Montar los huevos junto al azúcar durante 5 minutos a máxima potencia en la batidora.
Añadimos el almíbar en hilo a toda velocidad y la pasta de vainilla.
A continuación, incorporar la harina previamente tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
Estirar la masa sobre el papel de horno y hornear a máxima potencia (230º-250ºC) durante 3-4 minutos.
Sacar la plancha del horno, desmoldar sobre un papel de horno limpio, igualar cortando todos los bordes y enrollar la plancha hasta que enfríe.
Ganache de chocolate blanco y mermelada de fruta de la pasión
Calentar en un cazo la nata.
Cuando comienza a hervir, apagar el fuego y volcar sobre el chocolate blanco.
Remover bien hasta que todo el chocolate está deshecho y añadir 4 cucharaditas de mermelada de fruta de la pasión.
Poner un film a piel y dejar reposar hasta que enfríe.
Una vez frio, estirar la plancha enrollada, cubrir con la mitad de la ganache, enrollar de nuevo, apretar bien el rollo y llevarlo al congelador unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, cortar un dedo de cada lado para igualar y hacer cortes de unos 4-5cm. Saldrán unos cuatro o cinco rollos dependiendo de lo larga que sea tu plancha y del corte.
Decoración
Calentar el chocolate en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente derretido.
Añadir un buen puñado de almendra caramelizada y cubrir la parte de abajo del rollito de chocolate. Escurrir bien y dejar sobre un papel de horno hasta que enfríe. (Lo puedes llevar a la nevera)
Con una batidora de varillas montar lo que nos ha sobrado de ganache y poner la otra cucharada que nos quedaba de mermelada de fruta de la pasión.
Meter la crema en una manga pastelera con una boquilla estrellada y decorar al gusto.
ESPERO QUE OS GUSTE!!!!
