Hola a todos!
Se acercan días en los que uno va a mil y no sabe ni qué preparar de postre. Pues bien, os traigo un rollito de chocolate blanco y fruta de la pasión, una receta que es la mar de sencilla, podéis modificar a vuestro gusto y está buenísima.
Además, mi catadora oficial (un beso desde aquí a mi amiga Alicia) dice que ojalá pudierais saber lo bueno que estaba y lo poquito que les duró. Estos rolls de chocolate blanco son todo un éxito en cualquier mesa.
Si no os gusta la fruta de la pasión podéis omitirla, cambiarla por otro sabor o esencia de chocolate blanco… es una receta que se puede hacer sin ningún problema y a nuestro gusto.
Ingredientes –
Para la plancha de bizcochos
4 huevos
80gr de azúcar
30gr. Almendra en polvo
70gr. Harina
50gr de almíbar
1 cucharadita de pasta de vainilla.
Ingredientes para la ganache de rollitos chocolate blanco
100ml de nata para montar
220gr de chocolate blanco
5 cucharaditas de mermelada de fruta de la pasión
Ingredientes para la cobertura crocanti
150 gr de chocolate negro
Un puñado de almendra crocanti caramelizada
Decoración al gusto: en mi caso un sello de chocolate negro y purpurina comestible.
Elaboración –
Plancha de bizcocho
Montar los huevos junto al azúcar durante 5 minutos a máxima potencia en la batidora.
Añadimos el almíbar en hilo a toda velocidad y la pasta de vainilla.
A continuación, incorporar la harina previamente tamizada y mezclar con movimientos envolventes.
Estirar la masa sobre el papel de horno y hornear a máxima potencia (230º-250ºC) durante 3-4 minutos.
Sacar la plancha del horno, desmoldar sobre un papel de horno limpio, igualar cortando todos los bordes y enrollar la plancha hasta que enfríe.
Ganache de rolls chocolate blanco y mermelada de fruta de la pasión
Calentar en un cazo la nata.
Cuando comienza a hervir, apagar el fuego y volcar sobre el chocolate blanco. Esta es la base para nuestra exquisita esencia de chocolate blanco.
Remover bien hasta que todo el chocolate está deshecho y añadir 4 cucharaditas de mermelada de fruta de la pasión.
Poner un film a piel y dejar reposar hasta que enfríe.
Una vez frío, estirar la plancha enrollada, cubrir con la mitad de la ganache, enrollar de nuevo, apretar bien el rollo y llevarlo al congelador unos 15 minutos.
Pasado ese tiempo, cortar un dedo de cada lado para igualar y hacer cortes de unos 4-5cm. Saldrán unos cuatro o cinco rollitos chocolate dependiendo de lo larga que sea tu plancha y del corte.
Decoración
Calentar el chocolate en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente derretido.
Añadir un buen puñado de almendra caramelizada y cubrir la parte de abajo del rollito de chocolate. Escurrir bien y dejar sobre un papel de horno hasta que enfríe. (Lo puedes llevar a la nevera)
Con una batidora de varillas montar lo que nos ha sobrado de ganache y poner la otra cucharada que nos quedaba de mermelada de fruta de la pasión.
Meter la crema en una manga pastelera con una boquilla estrellada y decorar al gusto.
¡ESPERO QUE OS GUSTE!
