Traigo un bizcocho sin gluten chocolate para un grupo de gente muy especial para mí, esa gente es mi familia. Algunos tienen problemas con el gluten y nunca saben qué recetas pueden hacer, qué ingredientes utilizar o mismamente la pereza al buscar una receta. Bueno, pues yo se lo pongo muy fácil. Les traigo un bundt de chocolate (para los que no tengáis idea, es un bizcocho sin gluten chocolate) y con otro ingrediente que os va a alucinar….mayonesa. Sí, como lo lees, mayonesa en un bizcocho y no, no sabe a mayonesa el bizcocho.
Esta receta está sacada del blog de Cris, de un pedacito de cielo. Ella hizo una tarta de chocolate y mayonesa y yo adapté esta receta para un bizcocho sin gluten chocolate.
El bizcocho sin gluten con pepitas de chocolate es una delicia que no tiene nada que envidiar a sus equivalentes con gluten. Este postre es perfecto para aquellas personas que, por cuestiones de salud o elección personal, siguen una dieta libre de gluten. Gracias a una cuidadosa selección de harinas sin gluten, como la de arroz o almendra, se consigue una textura esponjosa y un sabor que deleita a todos los paladares, sin sacrificar la calidad del tradicional bizcocho de chocolate.
Una de las claves para obtener un resultado espectacular es la inclusión de pepitas de chocolate de alta calidad, que se reparten uniformemente en la masa y aportan pequeñas explosiones de sabor con cada bocado. La magia ocurre en el horno, donde estas pepitas se derriten ligeramente, creando un efecto marmolado y una riqueza adicional al bizcocho. Además, para los más aventureros en la cocina, se pueden personalizar las pepitas eligiendo chocolate con diferentes porcentajes de cacao o incluso con sabores añadidos.
Ingredientes para Bizcocho de chocolate sin gluten:
- 80g de cacao en polvo sin azúcar
- 200g de agua hirviendo
- 320g de harina sin gluten
- 1/4 cucharadita de bicarbonato
- 3 huevos L
- 120g de azúcar panela
- 170g de azúcar normal
- 325g de mayonesa
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
PASO A PASO Bizcocho de chocolate sin gluten
-Precalentamos el horno a 180 grados y engrasamos el molde
-Ponemos el agua hirviendo en un bol junto con el cacao y movemos hasta que quede todo perfectamente mezclado.
-Tamizamos la harina junto con la levadura y el bicarbonato y reservamos.
-Mezclamos la mayonesa junto con los azúcares hasta que veamos que está todo bien integrado.
-Añadimos los huevos uno a uno y no añadimos el siguiente hasta que el anterior esté bien integrado.
-Incorporamos la harina alternando con la mezcla de chocolate.
-Podemos integrar trozos de chocolate para encontrarlos una vez lo cortemos.
-Repartimos la masa por el molde y horneamos durante 45-50 minutos o hasta que al pinchar en el bizcocho el palillo salga limpio.
-Una vez que pase ese tiempo, sacamos del horno dejamos enfriar unos 5 minutos y desmoldamos. Lo dejamos en la rejilla hasta que se enfríe.
La preparación de este bizcocho es sencilla y accesible, lo que lo convierte en una excelente opción para cocineros de todos los niveles. Incluso sin la presencia de gluten, ingredientes como el xantano o la goma guar aseguran la elasticidad y cohesión de la masa, esenciales para un buen resultado. Además, para aquellos que buscan una alternativa más saludable, se pueden sustituir algunos ingredientes, como el azúcar, por alternativas naturales como el sirope de arce o el azúcar de coco.
El disfrute de un buen bizcocho sin gluten chocolate no tiene por qué estar reñido con las restricciones alimentarias. Este bizcocho sin gluten con pepitas de chocolate es una prueba de que es posible mantener el sabor y la textura a pesar de eliminar el gluten. Es ideal para compartir en reuniones familiares, cumpleaños o simplemente como un capricho en la merienda, asegurando que todos los comensales, independientemente de sus restricciones dietéticas, puedan disfrutar de un trozo de este delicioso pastel.
