Bizcocho de calabaza y nueces

Hoy os traigo una receta super otoñal que es espectacular para un desayuno o merienda sorpresa. Este bizcocho de calabaza y nueces tiene un sabor especial debido a las especias que lleva y una jugosidad que no os podéis imaginar… Y ya que estamos, aprovechando que hoy es el día internacional del bundt cake, pues qué mejor que dejaros esta recetita. 🙂

Para todos aquellos que os preguntáis, el día del bundt, se ha popularizado de una forma inimaginable en los últimos años.

La celebración ha llegado a España al ponerse de moda este tipo de moldes, Nordic Ware, ha llegado a vender más de 60 millones de moldes tipo bundt. (Y no, no tengo tantos moldes como sprinkles de Sweetapolita jaaja)

Vamos a por la receta! 🙂

Ingredientes: (las esencias son opcionales)

• 250ml de aceite suave
• 200g de azúcar panela
• 4 huevos de tamaño L
• 250g de harina
• 1- 1/2 cucharadita de bicarbonato
• 2 cucharaditas de canela
• 1/4 cucharadita de jengibre
• 1/4 cucharadita de cardamomo
• 1/4 cucharadita de clavo
• 1/4 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 400g de puré de calabaza
• 70g de nueces troceadas

PASOS DEL BIZCOCHO DE CALABAZA Y NUECES

– En primer lugar, engrasamos el molde con spray o mantequilla. Mi molde es brilliance, ¡INCREÍBLE! Tamizamos la harina con las especias, el bicarbonato y reservamos. Además, precalentamos el horno a 180º.

– Mezclamos el aceite con el azúcar y posteriormente añadimos los huevos uno a uno, asegurándonos de que cada huevo esté bien integrado antes de añadir el siguiente.

– Añadimos el puré de calabaza e integramos bien con la mezcla anterior.

– Incorporamos los ingredientes secos que teníamos reservados en tres tandas. Podemos añadir la harina a mano o en la KitchenAid, pero a velocidad muy baja.

– Añadimos a mano las nueces y mezclamos con una espátula o lengua.

– Vertemos la mezcla en el molde (yo tengo un bundt, pero podéis usar cualquier otro molde).

– Horneamos durante 45-50 minutos, hasta que al pincharlo, el palillo salga limpio. (El tiempo puede variar según el horno).

– Sacamos el bizcocho de calabaza y nueces del horno, dejamos enfriar sobre una rejilla y… ¡A DISFRUTAR!

Nota: podéis hacer un glaseado, una ganache de chocolate o incluso añadir trocitos de chocolate a la masa para crear un delicioso bizcocho de calabaza y nueces y chocolate. Pero sin nada, está BRUTAL!!!

Que disfrutéis de la receta!

Mil besos!