Bombones de chocolate y Toffe

¡¡Buenos días!!

Como imagino que ya teneis los preparativos de San Valentín y no quiero que os pille el toro… hoy os traigo una receta de bombones de chocolate y toffe super fácil y rica.

Si la seguís paso a paso os aseguro que sorprenderéis a vuestra pareja… ¡¡están de muerte!!

He decidido publicar esta receta porque me encantan los bombones de todo tipo y sabor, y en concreto, he escogido esta mezcla porque al morder y al encontrar el caramelo por dentro… ¡¡moriréis de amor!!

Bueno, no me quiero enrollar mucho que hay que ponerse al lío y no quiero que se os eche el tiempo encima.

Ingredientes

• 450g de cobertura de chocolate negro 70%
• 80 nata
• 25g azúcar invertido
• 120g cobertura chocolate con leche
• 50g Pasta Toffe (esto lo podéis sustituir por praliné, frambuesa, pasta de pistacho…)

 

-Comenzamos atemperando los 450 g de chocolate negro. Para ello necesitaremos un termómetro digital. Es muy importante controlar la temperatura.

-Primero fundimos el chocolate negro hasta que llegue a los 50º-55º, dejamos enfriar hasta llegar a los 28º-29º y volvemos a subir la temperatura hasta las lo 31º. Esto es muy importante para que los bombones nos queden bien brillantes y no tengan tonos mate.

-Calentamos la nata junto con el azúcar

-Echamos los 120g de cobertura hasta que funda. Si le cuesta un poco, le damos un golpe de calor de 15 segundos en el microondas.

-Una vez que esté bien integrado lo metemos en una manga pastelera y lo dejamos enfriar para utilizarlo más tarde.

-En paralelo, como seguro que el chocolate ya ha llegado a la temperatura adecuada e indica en el primer paso, lo podemos volver a calentar hasta que llegue a los 31º.

-Preparamos una bandeja para poder recoger después todo el chocolate sobrante, ya que lo vamos a volver a necesitar.

-En cuanto tengamos el chocolate preparado echamos todo el chocolate en un molde para bombones  se puede utilizar una cubitera- y le damos golpes contra la mesa para que salga todo el aire.

-Ahora hay que echar ese chocolate que está dentro del molde en la bandeja que teníamos preparada, para que solo quede el borde con chocolate y lo podamos rellenar. Le damos golpes para que salga todo el chocolate y dejamos enfriar los restos que quedan en el molde.

-Mientras tanto, recogemos el chocolate de la bandeja y podemos volver a atemperarlo, ya que lo necesitamos para volver a cubrir los bombones una vez que tengamos el relleno dentro.

-En cuanto esté frío el molde de los bombones con la capa previa, rellenamos con el toffe que teníamos en la manga pastelera unas tres cuartas partes.

-Cubrimos con el chocolate que nos quedaba los bombones y pasamos una espátula para que quede la superficie bien limpia. No pueden quedar restos porque saldrían los bombones unidos entre sí.

– Por ultimo, dejamos enfriar de nuevo el molde y los desmoldamos una vez frios.

La receta parece muy laboriosa pero os aseguro que no os llevará más de una hora.

Vais a enamorar a vuestras parejas 🙂

¡¡Besazos!!!