Fault Line Cake

¡Hola!

Seguro que leéis este título y decís eso que es, no tengo ni idea, menudo nombre más raro, pues es una tarta señores, una tarta de moda.

Se trata de una tarta a la que se le cubre de crema la parte de arriba y la de abajo dejando al descubierto la zona intermedia.

Se puede hacer de dos maneras, haciendo los bizcochos del mismo tamaño, decoramos la primera capa cubremigas, se le pone la decoración del centro, se pone bien de crema arriba y abajo para crear ese efecto y listo.

En segundo lugar, podemos hacer los bizcochos del medio más pequeños y ayudarte así a la hora de la decoración, sin poner tanta crema arriba y abajo.

Parece complicado, pero con un poco de paciencia lo conseguís sin duda.

Ingredientes:

Bizcochos:

  • 2240 g de azúcar
  • 6 huevos
  • 1 y 1/2 cucharadita de levadura
  • 240 g de harina
  • Pasta de frambuesa al gusto.
  • 80 g de mantequilla o aceite

Relleno:

  • 100 g de claras
  • 200 g de azúcar
  • 300 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • Crema de chocolate blanco al gusto

Elaboración del bizcocho

1- Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos 4 moldes, dos de 18cm y dos de 15cm.

2-Mezclamos el azúcar con los huevos durante 10 minutos más o menos hasta que veamos la mezcla muy blanquecina.

3- Le añadimos la mantequilla en hilo muy lentamente y a velocidad muy baja.

4- Tamizamos la harina y la levadura, y se lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Muy lento y poco a poco para no perder el aire de la masa.

5- Una vez que tenemos toda la harina integrada y no hay grumos, cogemos una cucharada, la ponemos en un cuenco y le añadimos pasta de frambuesa o la que más os guste. Lo incorporamos de nuevo a la mezcla anterior y lo llevamos a los moldes.

6- Repartimos la masa en los distintos moldes y horneamos 30 minutos.

Preparamos la crema:

1- Al baño maría ponemos las claras y el azúcar y sin dejar de remover esperamos a alcanzar la temperatura de unos 80-82º.

2- Lo colocamos en un bol y batimos bien a velocidad media-alta hasta alcanzar un merengue duro.

3- Cambiamos si tenemos el accesorio pala y añadimos a la mantequilla a velocidad baja. Vamos incorporando poco a poco la mantequilla hasta obtener un swiss merengue buttercream consistente. (Unos 10 minutos más o menos)

4- Incorporamos el sabor que más nos guste, mezclamos de nuevo y ya tenemos la crema lista.

Montaje de la tarta

1- Ponemos un pegote en la base y colocamos un bizcocho de 18cm, le echamos crema y dejamos los bordes lo más lisos posibles bien de crema.

2- Colocamos otro, pero en este caso de 15cm y repetimos los pasos.

3- Añadimos otro de 15cm, colocamos más crema y alisamos bien los bordes de estos dos últimos bizcochos.

4-Por último, colocamos el de 18cm, le ponemos crema con mucho cuidado por el borde y alisamos bien.

5-Añadimos las decoraciones centrales, en mi caso eran philipinos y lo llevamos a la nevera 40 minutos.

6-Tras ese tiempo, le ponemos más crema en la parte de arriba y en la de abajo y alisamos hasta que quede perfecto.

7- Le podemos añadir purpurina, sprinkles… lo que más nos guste para terminar con la decoración. Yo con la crema sobrante le hice una decoración en espiral arriba y le añadí unos sprinkles.

¡¡Tiene muchos pasos pero con paciencia todo se puede conseguir!!!!¡¡¡ÁNIMO!!!


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