¿Qué puedo hacer yo con todos estos limones? De repente se encendió la bombilla y me vino a la mente Lemon Curd. Total, que me pongo al lío a preparar todos los utensilios y veo que sólo tengo azúcar panela… y pienso, ¿alguien lo habrá hecho con panela? Bueno, pues probamos y ya si eso vemos…
Tengo que decir que salió bien y está muy bueno. Aunque tiene un sabor algo diferente al normal, está riquísimo. En este momento no sabría con cuál quedarme, si con el tradicional o con este delicioso panela lemon.
Tengo pendiente hacer alguna tarta con Lemon Curd, ya que me parece una combinación espectacular con masas sableux o bizcochos. Imaginen un exquisito bizcocho sableux cubierto con este panela lemon curd, suena tentador, ¿verdad? Tengo mil ideas en la cabeza por lo que veremos lo que sale… ¿Nos ponemos con ello?
Ingredientes para el lemon Curd:
- 100 g de azúcar panela (podéis usar uno cualquiera)
- El zumo de dos limones
- 70 g de mantequilla cortada en daditos
- 2 huevos L o 3 M
- 10 g Maicena
– Mezclamos el azúcar con el almidón.
– Añadimos en un cazo el zumo de limón, la mezcla anterior, los huevos y la sal, creando así la base para nuestro limon con panela.
– Lo llevamos al fuego y lo calentamos muy muy muy lento.
– Sin dejar de remover el fondo con una varilla se irá espesando.
– Una vez que lo veamos más o menos espesito lo retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla sin dejar de remover.
– Lo echamos en una bandeja, lo dejamos enfriar a temperatura ambiente y después en la nevera.
Pues así es la receta de sencilla, una vez fría se puede comer a cucharadas, en un macaron, en un bizcocho usándolo de relleno o incluso para crear un inolvidable bizcocho con lemon curd que sorprenderá a todos vuestros comensales. Y de muchas otras formas que se me están ocurriendo para el blog jeje.
Espero que os animéis a probar esta versátil receta y que os deleitéis con el sabor único que aporta la panela al Lemon Curd. ¡Hasta la próxima!
