Berlinas rellenas de frambuesa Helios

Hola a todos!!

Ultimamente estoy que no paro, pero siempre intento sacar un ratito para subiros alguna receta. Tengo que decir que mi familia me ha tenido este fin de semana esclavizada haciendo postres, hice croissants para mi señor padre, pero mi madre también quería una tarta de queso… Pero esto no impide que yo me presente al concurso de Helios con unas BERLINAS RELLENAS DE MERMELADA DE FRAMBUESA!!!

Las berlinas son un postre que proviene de Alemania donde recibe el nombre de Berliner, en otras partes del mundo también se las llama berlinesa, boliñas, bolas de berlín, bola de fraile, bollo, bombas, cremitas o pavitas. Se trata una masa dulce y frita rellena de mermelada, crema o ganache.

¿Vamos con la receta?

BErlinas .jpg

Ingredientes:

  • 400g de harina de fuerza
  • 350g de harina común
  • 10g de levadura seca de panadería
  • 3 huevos M
  • 90g de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 220g de agua
  • 70g de mantequilla
  • Azúcar para rebozar
  • Mermelada de Frambuesa Helios

 

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– En el bol de la amasadora mezclamos la harina, el azúcar, la sal y la levadura.

– Añadimos poco a poco el agua y después los huevos batidos.

– Amasamos 5 minutos con el gancho de la batidora hasta obtener una masa más o menos lisa.

– Pasado ese tiempo incorporamos la mantequilla en trocitos, poco a poco y seguimos amasando unos 8-10 minutos hasta obtener una masa lisa, brillante y elástica.

– Formamos una bola y dejamos reposar durante una hora tapada con film transparente hasta que doble el volumen. Es aconsejable que se le ponga aceite al bol y al film para que no se pegue.

DSC02398.JPG

– Pasado ese tiempo, amasamos en la encimera (previamente enharinada), hasta que tenga 1cm de grosor.

– Cortamos las berlinas con un cortador de 8cm (también os vale con un vaso de toda la vida). Volvemos a amasar los restos y cortamos. Los colocamos en una bandeja y dejamos levar 30 minutos.

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– Calentamos el aceite hasta alcanzar 168º, evitando que las berlinas se quemen.

– Las freímos y las colocamos sobre un papel de cocina para que absorban el aceite sobrante.

Berlina

– Una vez estén templadas, las rebozamos en azúcar y las rellenamos con la mermelada Helios.

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Y esto amigos sería todo, parece muy engorroso pero para nada, es super entretenido y están…. DE VICIO o eso comentan mis catadores.

 

Millones de besos!

 

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2 comentarios en “Berlinas rellenas de frambuesa Helios

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