Semifrio de mascarpone y fresas, ya os dije por instagram que os traería hoy una receta “difícil”, en realidad no es tan complicada, simplemente tiene varios pasitos.
No es empalagosa porque no es muy muy dulce y tiene una textura super agradable. Es un semifrio de mascarpone, con un gelificado de fresa en el interior y una cobertura de chocolate de fresa.
INGREDIENTES PARA 6 SEMIFRIOS:
- 150GR DE QUESO MASCARPONE
- 150GR DE NATA PARA MONTAR
- 6 FRESAS
- 2 LAMINAS DE GELATINA PARA EL GELIFICADO
- 3 LÁMINAS DE GELATINA PARA EL SEMIFRIO
- 3 CUCHARADAS DE AZUCAR GLASS PARA LA CREMA DE MASCARPONE
- 50GR DE AZÚCAR PARA EL GELIFICADO
- CHOCOLATE PARA DECORAR AL GUSTO!
PASOS:
– Comenzamos haciendo el gelificiado de fresa unas horas antes, ya que tiene que estar congelado antes de ponernos con el mascarpone.
– Hidratamos la gelatina (se hidratan metiendo las gelatinas en un cuenco con agua fría, ojo, fría)
– Troceamos las fresas, añadimos el azúcar y trituramos.
– Lo llevamos a un cazo a fuego medio y cuando veamos que ya ha cogido temperatura y el azúcar está disuelto, apagamos, añadimos la gelatina y removemos bien.
– Lo echamos en moldes pequeños de semiesfera, dejamos que atempere y lo llevamos al congelador unas horas.
– Cuando veamos que ya están congeladas y solidificadas, hacemos el siguiente paso.
– Hidratamos la gelatina del semifrio.
– En un cuenco o bol, añadimos la nata (reservándonos dos cucharadas), el azúcar y el queso, batimos hasta que empiecen a formar pequeños surcos.
– Calentamos 10s las dos cucharadas de nata que hemos reservado y añadimos la gelatina.
– Echamos la gelatina en nuestra mezcla de mascarpone y removemos bien. (yo siempre echo previamente dos cucharadas a la mezcla de la gelatina para atemperar)
– Metemos la crema en una manga, rellenamos el molde de semiesfera grande hasta la mitad, añadimos el gelificado en el centro y cubrimos con más crema.
– Lo llevamos al congelador unas horas y nos quedaría decorar.
– Cuando veamos que está bien congelado, derretimos chocolate, colocamos los semifrios en una rejilla, cubrimos, escurrimos y pasamos los semifrios a un plato para disfrutar de una deliciosa merienda!!! 😋😋😋😋😋
ESPERO QUE OS GUSTE!!
