Este pasado fin de semana, decidí sorprender a toda la familia con una extravagancia culinaria, mini pavlovas. Preparé no solo esta receta sino otras cuatro, incluyendo una auténtica receta de bollos suizos, y casi desencadenamos una subida de azúcar a 500 en algunos de mis primos y tíos. ¡Me emocioné un poco, pero la verdad sea dicha, fue un momento divertidísimo! La cocina se convirtió en un lugar lleno de risas y aprendizaje, con mi tía tomando notas como si estuviera en una auténtica masterclass de repostería.

Lo que más disfruté fue ver a todos marcharse contentísimos con sus pavlovas de fresa. Pero lo que realmente iluminó mi día fue ver a mi tía partir con una sonrisa de oreja a oreja, agradecida por haber disfrutado tanto. Compartir y aprender mutuamente en la cocina es una experiencia maravillosa, ¡tanto que ya estamos planeando nuestro próximo encuentro culinario juntas, inspiradas por la talentosa Alma Obregón!

Ingredientes para la Base de Pavlovas:

6 claras de huevo tamaño M
325 g de azúcar, para asegurarnos de que la subida de azúcar a 500 es solo una expresión y no una realidad
2 cucharadas de maicena
2 cucharaditas de vinagre blanco
1 cucharadita de vainilla en pasta, esencia de princesa, esencia de ron… ¡la que más os guste!

Pasos para Pavlovas:

Preparación del Horno:
- Precalienta el horno a 140ºC y prepara círculos de papel de horno medianos para tus mini pavlovas.
Montaje del Merengue:
- Monta las claras a punto de nieve, incorporando gradualmente la mitad del azúcar. Cuando hagan picos duros y brillantes, añade el resto del azúcar, la maicena, el vinagre y la esencia hasta obtener la consistencia deseada para las mini pavlovas.
Horneado del Merengue:
- Divide el merengue en los círculos y extiéndelos con una espátula para dar forma a tus mini pavlovas.
- Hornea durante 90-120 minutos a 100ºC, hasta que estén secos al tacto. Apaga el horno y déjalos dentro 20 minutos más. Sácalos y déjalos enfriar por completo.

Salsa de Frutos Rojos:

500 g de fresas (o frutos rojos), perfectas para una deliciosa pavlovas de fresa
250 g de azúcar

Pon los frutos rojos en un cazo y calienta a fuego medio. Cuando el sirope hierva y se vuelva translúcido, retíralo del fuego y reserva para el coulis de tus pavlovas de fresa.

Montaje de las Pavlovas

500 ml de nata (35% de materia grasa)
Fresas, frambuesas, arándanos, cerezas… selecciona tus frutas favoritas para complementar tus mini pavlovas

Coloca una capa de merengue, nata, rodajas de fruta y salsa, repitiendo el proceso para crear capas deliciosas y atractivas en tus mini pavlovas.

Consejo final: Puedes reservar algunos círculos de merengue sin montar para satisfacer tus antojos en cualquier momento y disfrutar de una versión rápida de la auténtica receta de bollos suizos.

¡Espero que disfrutéis tanto como nosotros de estas ligeras pero deliciosas tartas! La dedico especialmente a mi hermana, ¡porque con estas mini pavlovas le hacemos los ojos chiribitas! 🤩🤩

¡Millones de besos reposteriles y que os divirtáis cocinando!