Este pasado fin de semana, decidí sorprender a toda la familia con una extravagancia culinaria, Pavlovas. Preparé no solo esta receta sino otras cuatro, y casi desencadenamos una subida de azúcar en algunos de mis primos y tíos. ¡Me emocioné un poco, pero la verdad sea dicha, fue un momento divertidísimo! La cocina se convirtió en un lugar lleno de risas y aprendizaje, con mi tía tomando notas como si estuviera en una auténtica masterclass de repostería.
Lo que más disfruté fue ver a todos marcharse contentísimos. Pero lo que realmente iluminó mi día fue ver a mi tía partir con una sonrisa de oreja a oreja, agradecida por haber disfrutado tanto. Compartir y aprender mutuamente en la cocina es una experiencia maravillosa, ¡tanto que ya estamos planeando nuestro próximo curso juntas, inspiradas por la talentosa Alma Obregón!
Ingredientes para la Base de Pavlovas:
- 6 claras de huevo tamaño M
- 325 g de azúcar
- 2 cucharadas de maicena
- 2 cucharaditas de vinagre blanco
- 1 cucharadita de vainilla en pasta, esencia de princesa, esencia de ron… ¡la que más os guste!
Pasos para Pavlovas:
- Preparación del Horno:
- Precalienta el horno a 140ºC y prepara círculos de papel de horno medianos.
- Montaje del Merengue:
- Monta las claras a punto de nieve, incorporando gradualmente la mitad del azúcar. Cuando hagan picos duros y brillantes, añade el resto del azúcar, la maicena, el vinagre y la esencia.
- Horneado del Merengue:
- Divide el merengue en los círculos y extiéndelos con una espátula.
- Hornea durante 90-120 minutos a 100ºC, hasta que estén secos al tacto. Apaga el horno y déjalos dentro 20 minutos más. Sácalos y déjalos enfriar por completo.
Salsa de Frutos Rojos:
- 500 g de fresas (o frutos rojos)
- 250 g de azúcar
Pon los frutos rojos en un cazo y calienta a fuego medio. Cuando el sirope hierva y se vuelva translúcido, retíralo del fuego y reserva.
Montaje de las Pavlovas
- 500 ml de nata (35% de materia grasa)
- Fresas, frambuesas, arándanos, cerezas…
Coloca una capa de merengue, nata, rodajas de fruta y salsa, repitiendo el proceso.
Consejo final: Puedes reservar algunos círculos de merengue sin montar para satisfacer tus antojos en cualquier momento.
¡Espero que disfrutéis tanto como nosotros de esta ligera pero deliciosa tarta! La dedico especialmente a mi hermana, ¡porque con esta tarta le hacemos los ojos chiribitas! 🤩🤩
¡Millones de besos reposteriles y que os divirtáis cocinando!
