Tarta tres leches

Hoy os traigo un postre super popular en Sudamérica, conocido como la tarta tres leches, cuyo nombre se debe a los ingredientes que empapan el bizcocho: leche condensada, leche evaporada y nata, todos derivados del procesamiento de la leche entera. Esta tarta tiene un sabor muy dulce y una textura super jugosa. La tarta tres leche que probé en Santiago de Chile fue brutal; la esponjosidad y el dulzor que le aporta la leche condensada cremor hacen de este postre una delicia incomparable.

El molde que he usado ha sido el de molde bundt cuartet 70 aniversario, lo puedes comprar en la tienda de Almas Cupcakes. Podéis utilizar otro molde redondo o uno cuadrado para 9 tazas.

Ingredientes para el bizcocho:

• 6 huevos (separamos las claras y las yemas)
• 1/2 cucharadita de cremor tártaro
• 220g de azúcar
• 75ml leche entera
• 1 cucharadita de levadura
• 1 cucharadita de vainilla

Ingredientes para el empapado:

• 220ml de nata
• 220ml de leche condensada cremor
• 100ml de leche evaporada

Ingredientes para glaseado.

(También podéis montar 4 claras con un poco de cremor tártaro y decorarla con el merengue)

• 300ml nata
• 6 cucharadas de azúcar glass

¿Comenzamos con el bizcocho?

– Antes de todo precalentamos el horno a 180ºC y preparamos el molde con spray anti-adherente o mantequilla y harina.

– Tamizamos la harina y la levadura. Lo reservamos.

– Comenzamos montando las claras de los huevos, cuando comience a formar picos añadimos el cremor tártaro y una vez haya formado picos duros echamos 50g de azúcar hasta que este bien montado.  Reservamos.

– En otro cuenco batimos las yemas y el azúcar restante hasta que blanquee.

– Añadimos la leche y la vainilla hasta que esté completamente integrado.

– Echamos la harina que previamente habíamos tamizado con la levadura y mezclamos hasta que todo esté completamente ligado.

– Llevamos los bizcochos a los moldes y después al horno durante 30-40 minutos. Todo depende del molde que hayas usado.

Mientras esperamos a que se haga en el horno mezclamos las tres leches para el empapado y reservamos en la nevera.

Empapamos los bizcochos

– Una vez que tengamos el/los bizcochos horneados y desmoldados, lo llevamos a una fuente o bandeja, pinchamos el/los bizcochos y vertimos la mezcla de las tres leches poco a poco.

– Cubrimos la fuente con el bizcocho en papel film y lo llevamos a la nevera hasta que veamos que ha absorbido todo el líquido.

Glaseamos el bizcocho (opcional)

– Mezclamos bien la nata y el azúcar glass hasta que no veamos ningún grumo.

– Vertimos el glaseado por la tarta tres leches y ya podríamos hincarle el diente.

De verdad, es un bizcocho fabuloso y creo que puede llegar a ser uno de mis preferidos. La combinación de la esponjosidad del bizcocho con la riqueza de la leche condensada cremor y las otras leches es una experiencia que todos los amantes de los postres deberían probar.

Millones de besos!!