Si eres amante de las galletas y buscas una opción deliciosa y original, te encantarán estas cookies de pistacho. Esta semana traigo una receta muy fácil, apta para alérgicos al huevo y al lácteo. Me he inspirado en una receta del libro de Yotam Ottolenghi, DULCES. Hablo de inspiración porque he hecho varios cambios en la receta y creo que está increíble.
Para quienes prefieren una combinación diferente, ¿qué tal intentar unas galletas de pistacho y chocolate? La mezcla del sabor único de los pistachos con el dulzor del chocolate es simplemente irresistible. Puedes añadir pepitas de chocolate a la masa o bañar las galletas una vez horneadas para obtener ese toque chocolatoso.
Ya te aviso que si no te gustan los pistachos, ya te puedes ir buscando otro fruto seco para meterle, la original llevaba cacahuetes, que ojo, eso debe estar muy bueno. No obstante, si los pistachos son lo tuyo, estas galletas con pistachos van a convertirse en tu nueva receta favorita.
¡Pues vamos a por la receta de estas exquisitas galletas de pistacho!
Ingredientes para galleta de pistacho:
- 150g de pistachos sin sal
- 150g de harina normal
- 125g de mantequilla a temperatura ambiente
- 50g de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de crema de pistacho
- 1/4 cucharadita de levadura
- crema de pistacho para echar por encima
Pasos para preparar tus galletas de pistacho:
-Con la pala batimos la mantequilla con el azúcar.
-Añadimos el extracto de vainilla, un poco de crema de pistacho y seguimos batiendo.
-Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y mezclamos todo hasta obtener una masa homogénea para nuestras cookies de pistacho.
-Hacemos una bola con la masa, la colocamos entre dos papeles de horno y pasamos el rodillo hasta tener unos 6mm de grosor.
-Lo llevamos a la nevera durante 1 hora para que la masa de las galletas de pistacho y chocolate adquiera la consistencia adecuada.
-Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.
-Recortamos con el cortador que más nos guste y los colocamos en una bandeja de horno para dar forma a nuestras galletas con pistachos.
-Horneamos durante 10 minutos o hasta que las galletas de pistacho estén doraditas y crujientes.
-Dejamos enfriar, le colocamos un poco de crema de pistacho por encima y ¡listo!
¡ESPERO QUE DISFRUTÉIS DE ESTAS DELICIOSAS COOKIES DE PISTACHO!
¡MIL BESOS Y HASTA LA PRÓXIMA RECETA!
