“Doowaps” caseros

Con esta versión casera me levanto un domingo por la mañana, ya he recibido la pregunta de si saben igual, pues no, están muchísimo más buenos, no se te queda la mano grasienta y tienen un toque super crujiente. La verdad, estoy encantada con esta receta.

Para esta ello he mezclado dos tipos de harina, ya que mi amigo Rafa que los hizo unos días antes, me comentó que se le habían quedado bastante duros. Así decidí probar mezclando dos tipos de harina y el resultado es muy positivo. Además, si veis en mis redes, la membrana quedó… PERFECTA. Una de las cosas que más me gustan de la bollería.

Ingredientes:

• 120 g de leche
• 12 g de levadura fresca
• 35g de mantequilla pomada
• 1 huevo
• Una cucharada de vainilla
• 125g de harina de fuerza
• 125g de harina normal
• 10g de mejorante panario (opcional)
• 40 g de azúcar
• 1/2 cdta. de sal
• 50 g de chips de chocolate o chocolate troceado
• Huevo batido adicional para pintar los bollos

-En un bol añadimos la leche, la levadura, el huevo, la vainilla, las harinas, el azúcar y la cucharadita de sal.

-Amasamos durante 10 minutos y después de ese tiempo, añadimos la mantequilla pomada y volvemos a amasar otros 10 minutos.

-Probamos que el gluten se haya desarrollado perfectamente y hacemos la prueba de la membrana (cogemos un trozo, estiramos y si no se rompe está perfecta). En el caso que la membrana se rompa, la ponemos a amasar otros 7 minutos.

-Si vemos que nuestra masa está perfecta, añadimos las pepitas de chocolate o los trocitos, le damos unas vueltas con la mano y estaría lista para levar.

-Engrasamos un bol y la dejamos levar el doble de su volumen.

-Tras ese tiempo, desgasificamos, dividimos la masa en porciones entre 50 y 60g y hacemos pelotitas.

-Las colocamos en una bandeja, dejando separación, que esto tiene que volver a levar al menos una hora.

-Las rociamos con spray agua por encima y le colocamos film transparente para que no se sequen durante el levado.

-Una vez que ha pasado la hora, ponemos a precalentar el horno (calor arriba y abajo), quitamos el film transparente con mucho cuidado y lo llevamos al horno.

-Horneamos a 180º durante 20 minutos y listo.

TENEMOS BOLLERÍA CASERA PARA NUESTRO DESAYUNO O MERIENDA!!!