Tarta de cerezas

El clafoutis de cerezas, conocido también como tarta de cerezas francesa, es una delicia que proviene del corazón de la región de Limousin. Este postre, que muchos confunden con un pastel de cerezas francés más convencional, destaca por su textura suave y cremosa, que envuelve cada cereza en una especie de abrazo dulce y reconfortante. La tarta cerezas francesa es mucho más que un simple postre; es una celebración de los sabores y la tradición culinaria de Francia.

La belleza de la receta de clafoutis radica en su simplicidad y la perfecta armonía entre sus ingredientes. La base de la tarta de cerezas francesa es un batido ligeramente dulce que, al hornearse, se convierte en una mezcla esponjosa y firme que complementa el intenso sabor de las cerezas. Es importante mencionar que, aunque existen muchas variaciones, la autenticidad del clafoutis como pastel de cerezas francés tradicional requiere que las cerezas se utilicen sin deshuesar, aportando así un sutil toque amargo que contrasta a la perfección con la dulzura de la masa.

La tarta cerezas francesa clafoutis no solo es un deleite para el paladar, sino también para la vista. Servido tibio, espolvoreado con azúcar glas y, en ocasiones, acompañado de una bola de helado de vainilla, este postre es capaz de capturar la esencia de la gastronomía francesa en cada bocado. Cada vez que se prepara un clafoutis, no solo se está cocinando un postre, sino que también se está manteniendo viva una tradición culinaria que ha sido apreciada por generaciones.

Y aquí está, la tarta de cereza que hice hace un par de semanas, nos van quedando pocas cerezas y a veces no sabemos qué hacer con ellas…

Indagué un poco sobre postres típicos con cerezas y encontré este, una receta francesa, el clafoutis, es una especie de pudin/flan con cerezas. Hay otras preparaciones similares hechas con otras frutas y pasaría a llamarse flognarde.