Semifrio de mascarpone y fresas

Ya os dije por instagram que os traería hoy una receta “difícil”, en realidad no es tan complicada, simplemente tiene varios pasitos.

No es empalagosa porque no es muy muy dulce y tiene una textura super agradable. Es un semifrio de mascarpone, con un gelificado de fresa en el interior y una cobertura de chocolate de fresa.

INGREDIENTES PARA 6 SEMIFRIOS:

  • 150GR DE QUESO MASCARPONE
  • 150GR DE NATA PARA MONTAR
  • 6 FRESAS
  • 2 LAMINAS DE GELATINA PARA EL GELIFICADO
  • 3 LÁMINAS DE GELATINA PARA EL SEMIFRIO
  • 3 CUCHARADAS DE AZUCAR GLASS PARA LA CREMA DE MASCARPONE
  • 50GR DE AZÚCAR PARA EL GELIFICADO
  • CHOCOLATE PARA DECORAR AL GUSTO!

PASOS:


– Comenzamos haciendo el gelificiado de fresa unas horas antes, ya que tiene que estar congelado antes de ponernos con el mascarpone.
– Hidratamos la gelatina (se hidratan metiendo las gelatinas en un cuenco con agua fría, ojo, fría)
– Troceamos las fresas, añadimos el azúcar y trituramos.
– Lo llevamos a un cazo a fuego medio y cuando veamos que ya ha cogido temperatura y el azúcar está disuelto, apagamos, añadimos la gelatina y removemos bien.
– Lo echamos en moldes pequeños de semiesfera, dejamos que atempere y lo llevamos al congelador unas horas.
– Cuando veamos que ya están congeladas y solidificadas, hacemos el siguiente paso.
– Hidratamos la gelatina del semifrio.
– En un cuenco o bol, añadimos la nata (reservándonos dos cucharadas), el azúcar y el queso, batimos hasta que empiecen a formar pequeños surcos.
– Calentamos 10s las dos cucharadas de nata que hemos reservado y añadimos la gelatina.
– Echamos la gelatina en nuestra mezcla de mascarpone y removemos bien. (yo siempre echo previamente dos cucharadas a la mezcla de la gelatina para atemperar)
– Metemos la crema en una manga, rellenamos el molde de semiesfera grande hasta la mitad, añadimos el gelificado en el centro y cubrimos con más crema.
– Lo llevamos al congelador unas horas y nos quedaría decorar.
– Cuando veamos que está bien congelado, derretimos chocolate, colocamos los semifrios en una rejilla, cubrimos, escurrimos y pasamos los semifrios a un plato para disfrutar de una deliciosa merienda!!! 😋😋😋😋😋

ESPERO QUE OS GUSTE!!


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