Rollito de chocolate blanco y fruta de la pasión

Hola a todos!

Se acercan días en los que uno va a mil y no sabe ni que preparar de postre, pues bien, os traigo una receta que es la mar de sencilla, que podéis modificar a vuestro gusto y está buenísima.

Además, mi catadora oficial (un beso desde aquí a mi amiga Alicia) dice que ojalá pudierais saber lo bueno que estaba y lo poquito que les duró.

Si no os gusta la fruta de la pasión podéis omitirla, cambiarla por otro sabor o esencia… es una receta que se puede hacer sin ningún problema y a nuestro gusto.

Ingredientes –

Para la plancha de bizcochos

4 huevos

80gr de azúcar

30gr. Almendra en polvo

70gr. Harina

50gr de almíbar

1 cucharadita de pasta de vainilla.

Ingredientes para la ganache

100ml de nata para montar

220gr de chocolate blanco

5 cucharaditas de  mermelada de fruta de la pasión

Ingredientes para la cobertura crocanti

150 gr de chocolate negro

Un puñado de almendra crocanti caramelizada

Decoración al gusto: en mi caso un sello de chocolate negro y purpurina comestible.

Elaboración –

Plancha de bizcocho

Montar los huevos junto al azúcar durante 5 minutos a máxima potencia en la batidora.

Añadimos el almíbar en hilo a toda velocidad y la pasta de vainilla.

A continuación, incorporar la harina previamente tamizada y mezclar con movimientos envolventes.

Estirar la masa sobre el papel de horno y hornear a máxima potencia (230º-250ºC) durante 3-4 minutos.

Sacar la plancha del horno, desmoldar sobre un papel de horno limpio, igualar cortando todos los bordes y enrollar la plancha hasta que enfríe.

Ganache de chocolate blanco y mermelada de fruta de la pasión

Calentar en un cazo la nata.

Cuando comienza a hervir, apagar el fuego y volcar sobre el chocolate blanco.

Remover bien hasta que todo el chocolate está deshecho y añadir 4 cucharaditas de mermelada de fruta de la pasión.

Poner un film a piel y dejar reposar hasta que enfríe.

Una vez frio, estirar la plancha enrollada, cubrir con la mitad de la ganache, enrollar de nuevo, apretar bien el rollo y llevarlo al congelador unos 15 minutos.

Pasado ese tiempo, cortar un dedo de cada lado para igualar y hacer cortes de unos 4-5cm. Saldrán unos cuatro o cinco rollos dependiendo de lo larga que sea tu plancha y del corte.

Decoración

Calentar el chocolate en tandas de 30 segundos hasta que esté completamente derretido.

Añadir un buen puñado de almendra caramelizada y cubrir la parte de abajo del rollito de chocolate.  Escurrir bien y dejar sobre un papel de horno hasta que enfríe. (Lo puedes llevar a la nevera)

Con una batidora de varillas montar lo que nos ha sobrado de ganache y poner la otra cucharada que nos quedaba de mermelada de fruta de la pasión.

Meter la crema en una manga pastelera con una boquilla estrellada y decorar al gusto.

ESPERO QUE OS GUSTE!!!!


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