Tarta de cookies y chocolate

¡Hola!

Si a una tarta rosa, muy de princesa, le pones un relleno de chocolate y un bizcocho de cookies ¿Qué es lo que pasa?, muy simple, que la princesa se enamora de mi tarta y no de un príncipe.

Pues eso mismo os va a pasar cuando hagáis esta tarta, os lo aseguro. La persona que me pidió esta tarta, lo único que me pedía era que el bizcocho fuera jugoso, que siempre que probaba tartas altas y muy elaboradas los bizcochos no le terminaban de gustar. ¿Cuál fue la repuesta al probarla? Bizcocho jugoso+ un muy suave de chocolate = delicia divina.

Ingredientes:

3 bizcochos de 15cm

  • 300 g aceite de oliva
  • 280 g azúcar
  • 300 g harina
  • 1 cucharada de vainilla, esencia o pasta que te guste
  • 2 1/2 cucharaditas de levadura
  • 3 huevos M
  • 60 ml de leche
  • 6 galletas trituradas (si son tipo cookie mejor)

– Precalentamos el horno a 180 ºC, engrasamos los moldes y tamizamos la harina y la levadura.

– Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen, añadimos el aceite y seguimos mezclando hasta que todo esté integrado.

– Añadimos la esencia o la pasta, en este caso yo usé pasta de Toffee que le da un sabor acaramelado y estaba brutal.

– Incorporamos la harina y la levadura previamente tamizados. Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos la leche hasta que se integre por completo.

– Por último las galletas troceadas y mezclamos con una espátula.

– La masa es densa pero quedará super jugosa. La repartimos en los moldes y lo llevamos al horno 30 minutos a 180 ºC.

– Esperamos a que se enfríen para desmoldarlos y los dejamos en la rejilla hasta que estén completamente atemperados.

Ingredientes para la crema:

  • 100 gr de claras de huevo
  • 200 gr de azúcar
  • 300 gr de mantequilla pomada (a temperatura ambiente, sacada al menos 3-4h antes de la nevera)
  • Nutella

– En un cazo al baño maría ponemos las claras y el azúcar, sin parar de remover para que no cuajen esperamos a que el azúcar esté completamente disuelto. (si tenéis un termómetro las habréis pasteurizado a los 80º)

– Llevamos la mezcla a la batidora hasta que el merengue haga picos duros (Si paramos de batir y levantamos la varilla, el merengue se mantiene intacto en ella).

– Cambiamos el accesorio de la batidora por la pala (si no tenemos no pasa nada) y comenzamos a echar la mantequilla en trocitos pequeños a velocidad baja. Puede que llegue un momento que parece que se corta, pero si sigues batiendo verás que no pasa nada.

– En cuanto tengamos la mezcla preparada con la textura de un helado, separamos la mitad para teñirla y usarla para la cobertura y a la otra mitad le añadimos la esencia o crema y batimos un minuto más.

– Metemos la crema a la que le hemos puesto la crema de nutella en una manga y rellenamos.

Montaje de la tarta 

– Igualamos los bizcochos y colocamos el primero sobre el cartón con un poco de crema. Comenzamos a rellenar sobre el bizcocho y en círculos, vamos repartiendo la crema de nutella alternando cada capa de bizcocho. Comprobamos que quede bien recto aplastando un poco el bizcocho que pongamos encima.

– Para finalizar, cubrimos el tercer bizcocho con más crema y aplicamos la capa “recogemigas” por los laterales y por la capa superior. Esto se hace para que, al aplicar la capa externa de relleno, no se le peguen las migas. Llevamos el bizcocho a refrigerar mínimo 30 minutos.

-Repartimos la crema que habíamos reservado anteriormente (y teñimos si queremos poner algún color) por todo el bizcocho y con una espátula o alisador vamos pasándolo para un acabado perfecto. Para que quede super liso, calentamos la espátula- alisador en un vaso de agua caliente, la secamos con papel y la pasamos rápidamente por la tarta.

Drip cake

Ingredientes para el drip:

  • 200g de chocolate blanco
  • 80g de nata para montar

– Calentamos la nata en el microondas 1 minuto o hasta que veas que rompe a hervir.

– Se lo echamos al chocolate, lo dejamos reposar unos minutos, mezclamos bien y hacemos el drip.

– Con un biberón o una cucharilla, vamos haciendo las gotitas de la tarta. Una vez las tengamos todas, echamos el resto de la ganache encima de la tarta y cubrimos la superficie por completo.

¡¡Decoramos a nuestro gusto y ya estaría lista!!

¡¡¡Besos!!!


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