Galletas de pistacho

Hola a todos!

Esta semana traigo una receta muy fácil, apta para alérgicos al huevo y al lácteo. Me he inspirado en una receta del libro de Yotam Ottolenghi, DULCES. Hablo de inspiración porque he hecho varios cambios en la receta y creo que está incríble.

Ya te aviso que si no te gustan los pistachos, ya te puedes ir buscando otro fruto seco para meterle, la original llevaba cacahuetes, que ojo, eso debe estar muy bueno. Lo que pasa es que yo tenía una crema de pistacho de le cuspidi y no podía dejarla de lado ¿No crees?

¡Pues vamos a por la receta!

Ingredientes:

  • 150g de pistachos sin sal
  • 150g de harina normal
  • 125g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 50g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 cucharadita de crema de pistacho
  • 1/4 cucharadita de levadura
  • crema de pistacho para echar por encima

-Con la pala batimos la mantequilla con el azúcar.

-Añadimos el extracto de vainilla, un poco de crema de pistacho y seguimos batiendo.

-Incorporamos poco a poco la harina, la levadura y mezclamos todo.

-Hacemos una bola, la colocamos entre dos papeles de horno y pasamos el rodillo hasta tener unos 6mm de grosor.

-Lo llevamos a la nevera durante 1 hora.

-Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo.

-Recortamos con el cortador que más nos guste y los colocamos en una bandeja de horno.

-Horneamos durante 10 minutos.

-Dejamos enfriar, le colocamos un poco de crema de pistacho y LISSSTOOOOO!!!!

ESPERO QUE LO DISFRUTÉIS!!

MIL BESOS!

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