Corazones en textura

Hola todos!!

No podía esperar más a subir la receta, así tenéis todo el fin de semana para seguir impresionando a vuestras parejas. En mi caso, he impresionado a la gente del trabajo, les ha ENCANTADO.

No es un postre muy difícil, requiere un par de días o unas cuantas horas para asegurar que el corazón está bien frío, pero por lo demás son cosas muy sencillitas. Tiene en primer lugar una mouse de fresa, seguido de un corazón de bizcocho de chocolate en su interior, después lo cubrimos con chocolate (en mi caso de color rosa) y finalmente lo posamos sobre una galleta de mantequilla teñida de rojo.

*Me salieron 8 corazones como el que veis en la foto. He hice varias pruebas para la decoración hasta que me quedé con este.

Ese brillo que veis es la purpurina maravillosa que tiene Alma en su tienda. Os la recomiendo 100% queda genial con todo.

INGREDIENTES DE LA MOUSE DE FRESA

  • 200ml de nata para montar
  • medio sobre de gelatina neutra (4-5 planchas de gelatina)
  • 3 cucharadas de pasta de fresa
  • 4 cucharadas de azúcar glass
  • 200g de chocolate blanco (con colorante rosa) o melt rosa

INGREDIENTES DEL BIZCOCHO

  • 170 de harina
  • 125 de azúcar
  • 35g de cacao
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 80 ml de agua hirviendo
  • 80ml de aceite
  • 100ml de leche
  • 1 cucharadita de pasta de vainilla
  • 1 huevos
  • 1 pizca de sal

INGREDIENTES DE LA GALLETA DE MANTEQUILLA (es la receta de postreadicción, para mi gusto de las mejores) * Yo hice la mitad de la receta.

  • 250g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 175g de azúcar glass
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 1 huevo entero
  • 1 yema
  • 500g de harina normal
  • 50g de cacao puro en polvo
  • Colorante rojo extra red (el que se usa para la red velvet)

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

-Comenzaremos por el bizcocho que es lo que más tiempo nos ocupa.

-Precalentamos el horno a 180º calor arriba y abajo

-En una batidora de pie, añadimos los ingredientes secos, mezclamos bien con una espátula y seguidamente añadimos el resto excepto el agua.

-Batimos bien e incorporamos poco a poco el agua caliente.

-Escudillamos en una bandeja y lo llevamos al horno durante 15 minutos o hasta que al pinchar el palillo esté limpio.

-Una vez horneado, dejamos enfriar y con un cortador de galleta en forma de corazón y un poco más pequeño que vuestro molde, cortamos y reservamos. Los recortes los guardáis y los congeláis… que nos conocemos.

MOUSSE DE FRESA Y CORAZONES

-Hidratamos la gelatina en polvo, le ponemos dos cucharadas de agua y la dejamos reposar.

-En un cazo ponemos 30ml de nata, la pasta de fresa y el azúcar glass, removemos bien y dejamos que se caliente a fuego bajo.

-Una vez esté caliente y todo integrado, metemos la gelatina 10 segundos en el microondas (tiene que estar liquida) y la vertemos en el cazo.

-Removemos bien para integrarse con la mezcla, apagamos el fuego, retiramos el cazo y dejamos enfriar.

-Montamos la nata, no es necesario que haga picos duros, con semimontar es suficiente, ya que así nos ayudará a repartirla mejor en los moldes.

-Cogemos dos cucharadas de nata y las añadimos a la mezcla del cazo. Ayudará a atemperar esa mezcla y a que se integre mejor con la nata.

-Vertemos poco a poco la mezcla que teníamos en el cazo y vamos mezclando con el resto de la nata que teníamos semimontada.

-Lo llevamos a manga pastelera (no es necesario pero ayuda) y rellenamos la mitad del molde.

-Colocamos los corazones, presionamos un poquito y terminamos de rellenar. Si la mezcla está muy montada, es posible que haya zonas que no tengan mouse, por eso es importante semimontar.

-Alisamos bien para que después queden perfectos sobre una galleta, les ponemos papel film por encima y congelamos durante toda una noche o de 6 a 8 horas.

GALLETA DE MANTEQUILLA

-Mezclamos la mantequilla con el azúcar en la batidora con el gancho de pala. (Si no tenéis de esto, podéis usar las manos)

-Añadimos el huevo, la yema, la vainilla y seguimos mezclando.

-Ahora es el turno de los ingredientes secos, los añadimos y mezclamos a velocidad baja (si hacéis lo contrario vuestra cocina será la fiesta de la harina).

-Si queremos que nuestra galleta tenga color como es mi caso, he usado un colorante rojo para que le de ese toque para San Valentín. Ojo, lleva cacao, usad colores fuertes, sino será imposible teñirla…

-Colocamos la masa entra dos papeles de horno, alisamos con 6mm de grosor y lo llevamos 30 minutos a la nevera.

-Cuando queden 10 minutos, precalentamos el horno a 180º.

-Sacamos de la nevera, con un cortador de corazones vamos recortando la masa y la colocamos en una bandeja de horno.

-Horneamos 10 minutos, sacamos y dejamos enfriar.

-Con la masa que nos sobra hacemos una bolsa, alisamos, recortamos, horneamos y reservamos.

*Las podéis guardar en una caja y nos duran hasta 6 días.

MONTAJE DEL POSTRE

-Calentamos el chocolate en tandas de 20s en el microondas.

-Sacamos los corazones de los moldes, los colocamos sobre una rejilla.

-Cubrimos los corazones con el chocolate, dejamos escurrir bien y los pasamos a una alfombra de silicona. (Evitar que se endurezca el chocolate en la rejilla, sino nos costará levantarlo. Si creéis que puede pasar, colocar el corazón sobre un vaso o algo que escurra y que sepas que te será fácil levantarlo.

-Una vez tengamos la cobertura endurecida, lo colocamos sobre las galletas que habíamos preparado.

-Le espolvoreamos purpurina…. Y LISTO!!!!!

TIENE MUCHOS PASOS PERO MERECE LA PENA!!!!

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