Red Velvet

Hola a todos!! Esta semana estoy preparando varias cosas para subir este veranito. Tengo un molde de silicona que quiero estrenar y lo voy a hacer con una tarta fría de frambuesa para mis compañeros del trabajo. Esta semana estamos de celebración y me veo con la necesidad de sorprenderlos.

Bueno, vamos a lo importante, esta semana os traigo una de mis tartas favoritas (creo que esto lo habéis leído mil veces) pero prometo que esta es de mis favoritas. Rica, jugosa, sabor a chocolate, con queso y roja… ¿Lo sabéis? RED VELVET!!

Venga, vamos a por la receta.

Ingredientes:

  • 90 ml de aceite de oliva suave
  • 200 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1’5 cucharadas de cacao desgrasado
  • 1 cucharadita de colorante en pasta rojo (Sugarflair Extra Red)
  • 2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 180 ml de leche 
  • 1 cucharaditas de zumo de limón
  • 220 g de harina
  • 3/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
  • 1 cucharaditas de vinagre blanco

-Precalentamos el horno a 180º. Tres moldes de 15cm

-Engrasamos los moldes con spray desmoldante.
-Ponemos la leche en un vaso y añadimos el zumo de limón y dejamos reposando.
-Batimos aceite, azúcar y huevos hasta que están bien integrados.

-En otro bol, tamizamos la harina con el cacao.

-Batiendo a velocidad baja, añadimos la harina con el cacao a la mezcla anterior, alternándola con la leche.

-Finalmente, en un vasito, mezclamos el vinagre con el bicarbonato de soda y cuando burbujee lo añadimos a la mezcla.

– Cuando la mezcla sea homogénea, añadimos el colorante rojo y el extracto de vainilla.
– Llevamos la masa a los moldes bien repartida y horneamos 25-30 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
-Desmoldamos cuando esté templado al tacto y dejamos enfriar por completo sobre una rejilla.

La crema:

  • 5 claras
  • 300 g azúcar
  • 300 g mantequilla
  • 1 paquete de crema de queso (Philadelphia)

– En un cazo al baño maría ponemos las claras y el azúcar, sin parar de remover para que no cuajen y esperamos a que el azúcar esté completamente disuelto.

– Llevamos la mezcla a la batidora hasta que el merengue haga picos duros y cuando toquemos el bol esté a temperatura ambiente. Si paramos de batir y levantamos la varilla, el merengue se mantiene intacto en ella.

– Cambiamos el accesorio de la batidora por la pala (si no tenemos no pasa nada) y comenzamos a echar la mantequilla en trocitos pequeños a velocidad media. Una vez que hayamos echado toda la mantequilla, subimos un poco la velocidad hasta que coja consistencia. Puede que llegue un momento que parece que se corta, pero echando más mantequilla y a velocidad media no pasaría nada.

– En cuanto tengamos la mezcla preparada con la textura de un helado, añadimos la crema de queso y batimos un minuto más.

– Metemos la crema en una manga y rellenamos.

– Igualamos los bizcochos y colocamos el primero sobre el cartón con un poco de crema. Comenzamos a rellenar sobre el bizcocho y, en círculos, vamos repartiendo la crema alternando cada capa de bizcocho con ella.

– Para finalizar, cubrimos el tercer bizcocho con más crema y aplicamos la capa “recogemigas” por los laterales y por la capa superior (muy fina). Esto se hace para que, al aplicar la capa externa de relleno, no se le peguen las migas. Llevamos el bizcocho a refrigerar mínimo 30 minutos.

-Una vez frío, cubrimos la tarta con el resto de crema y pasamos un alisador para que quede perfecta.

Yo para la decoración he utilizado merenguitos, ¡¡tendréis la receta la semana que viene!!

Y ya estaría lista para comer!!

ESPERO QUE OS GUSTEEEE

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